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日志

如何让一碗混沌变的销魂???

已有 792 次阅读2010-11-14 22:03 |系统分类:美食|

说起小馄饨,南京人一定不会陌生。我小时候是在外婆家长大,外婆下午经常领我和表弟去七家湾吃牛肉小馄饨和锅贴,小馄饨的味道已深深的烙在我的记忆里。。。。。。制作出一碗销魂馄饨的秘制调料鈥斺斺斚悴伺H庑♀柒

     那个年代,卖馄饨的多半在路边,夏天支起塑料棚挡太阳,冬天挪到角落里避风,年复一年。。。。。。煮馄饨的炉子是大铁桶,柴禾当燃料,生意开始的时候,打 开炉门,堆好木柴点火,一会儿火苗腾起半米高,摞上锅子,腾腾的火苗舔着锅底,一会水就开了。老板麻利的把包好的馄饨下入锅里,很快一碗热乎乎的小馄饨就 端上了桌。制作出一碗销魂馄饨的秘制调料鈥斺斺斚悴伺H庑♀柒表弟喜欢在馄饨里放辣椒油和香醋!略微发黑的汤汁上飘着星星点点的红色辣椒油,虽然其貌不扬,但是却有惊艳的口感!制作出一碗销魂馄饨的秘制调料鈥斺斺斚悴伺H庑♀柒

     如果你到南京来,学习的第一句南京话多半就是:“哈要辣油啊?”制作出一碗销魂馄饨的秘制调料鈥斺斺斚悴伺H庑♀柒(要不要辣椒油)可见馄饨在南京有多么的风靡!我一直认为南京是一个适合生存的城市,没有太快的生活节奏,悠闲的下午茶时间,弄碗小馄饨,边吃边吹牛。南京人热情,大方,好客,纵然彼此陌生,只要有共同的爱好,都能八卦的一屁股劲儿!制作出一碗销魂馄饨的秘制调料鈥斺斺斚悴伺H庑♀柒

    请到南京来,感受下小馄饨在南京人民心中的那份感情,这种情感是绵长的,深沉的,值得回味,永不落伍的。。。。。。制作出一碗销魂馄饨的秘制调料鈥斺斺斚悴伺H庑♀柒


制作出美味牛肉小馄饨的秘制调料就是——————花椒盐

    元子同学虽然好吃懒做,但是好在善于发现,一次无意间发现了花椒盐可以让牛肉更加美味。于是在制作小馄饨的时候也添加自己炒的花椒盐,口感非凡!灰常美味!

    花椒盐的制作:花椒粉(可以自己磨,可以买现成的):盐=1:2(两份食盐一份花椒粉)放入无油无水的干净炒锅里小火慢炒,炒到闻到花椒香味即可关火,放温后加入牛肉糜中搅拌!美味无穷啊!



路过

鸡蛋

鲜花

握手

雷人

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